ABGOOSHT | από την Bibi από το Αφγανιστάν

Πατάτες, φασόλια και αρνί στιφάδο

Συστατικά:

• 2 μπουτάκια αρνιού

• Λαιμοί αρνιού 1κιλό

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

• 1/2 φλιτζάνι λάδι

• 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά

• 400 γρ ρεβύθια στραγγισμένα

• 400 γρ λευκά φασόλια στραγγισμένα

• 4-5 πατάτες

• 4-5 ώριμες ντομάτες

• 1 κουταλιά της σούπας σαφράν

• 2 κ.σ αλάτι

• 1 κουταλάκι πιπέρι

• 6-7 λίτρα νερό

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

• 3 ξερά περσικά λάιμ (limoo amaani)

• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

► Η Bibi κρατά τη χειρόγραφη συνταγή της: